Ksylitol - kalorie, makroskładniki odżywcze, właściwości
Ksylitol, czyli cukier brzozowy - właściwości, makroskładniki, kalorie.
Ksylitol, naturalny słodzik o niskiej kaloryczności, to zdrowsza alternatywa dla cukru. Nadaje się do różnych zastosowań w kuchni. Jest szczególnie polecany osobom na diecie lub diabetykom.
Jakie są właściwości ksylitolu?
Cukier brzozowy, znany również jako ksylitol lub cukier z kory brzozy, jest jednym z najpopularniejszych słodzików na świecie. Jest on pozyskiwany z kory brzozy. Ma podobną strukturę do tradycyjnego cukru, jest biały, krystaliczny i nie ma zapachu. Ksylitol, substytut cukru o nawet 40% mniej kalorii, jest świetną alternatywą. Ma niski indeks glikemiczny, a jego proces metaboliczny przebiega bez udziału insuliny. Co to dokładnie oznacza? Cukier brzozowy może być stosowany przez osoby z cukrzycą, ponieważ nie powoduje nagłego skoku poziomu insuliny, jak klasyczny cukier. Jest również naturalnym probiotykiem, wspierającym rozwój zdrowej mikroflory jelitowej. Można go również znaleźć w pastach do zębów i gumach do żucia. Stanowi zdrową alternatywę dla cukru i pozwala ograniczyć spożycie kalorii.
Jaki jest smak ksylitolu i jak można go stosować?
Ksylitol jest wszechstronnym składnikiem, który można stosować na wiele sposobów. Dobrze sprawdza się w połączeniu z białym cukrem. Cukier brzozowy ma podobny smak do sacharozy i, w przeciwieństwie do innych substancji słodzących, poziom słodyczy jest taki sam. Ponieważ ksylitol jest stabilny w wysokich temperaturach i nie wpływa na końcowy efekt potrawy, stanowi świetny składnik domowych wypieków. Może być stosowany w deserach i posiłkach, takich jak owsianka, naleśniki czy omlety, a także do słodzenia herbaty lub kawy.
Dlaczego ksylitol jest doskonałym zamiennikiem cukru?
Cukier nie bez powodu nazywany jest "białą śmiercią". Regularne raporty pokazują, że spożywamy nadmierne ilości cukru. Substytuty cukru, takie jak ksylitol, mają korzystne właściwości zdrowotne i mogą pomóc temu zapobiec. Podsumujmy jego zalety:
- Niska zawartość kalorii - 40% mniej niż tradycyjny cukier
- Niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru i insuliny w organizmie
- Cukier biały ma podobną słodycz do cukru brązowego.
- Zapobiega rozwojowi próchnicy i grzybów na ciele
- Zwiększa wchłanianie wapnia przez kości
Czy spożywanie syropu brzozowego jest bezpieczne?
Naukowcy przeprowadzili liczne badania, aby udowodnić, że ksylitol nie jest toksyczny. Zarówno dorośli, jak i dzieci mogą go bezpiecznie stosować. Nie oznacza to jednak, że warto spożywać go w nadmiernych ilościach. Alkohole cukrowe, takie jak cukier brzozowy, który zawiera ksylitol, mogą negatywnie wpływać na osoby z zespołem jelita wrażliwego.
Sprawdź również właściwości i zalety erytrytolu.
